By H. Stolley, M. Kersting, W. Droese (auth.), P. Frick, G.-A. von Harnack, K. Kochsiek, G. A. Martini, A. Prader (eds.)
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Der Calcium-Phosphor-Quotient in der Nahrung Dortmunder Kinder liegt bei den Ijährigen mit etwa 0,9 höher als bei den 10- bis 14jährigen mit etwa 0,8. Das beruht auf dem relativ höheren Milchverzehr Ijähriger Kinder. Bei amerikanischen Kindern liegt aufgrund des höheren Milchverbrauchs der Quotient bis zum Schulalter bei 0,9 (2,37, 118). Englische Kinder Ende der dreißiger Jahre hatten in ihrer Nahrung im Al· ter von 1-2 Jahren einen Calcium-Phosphor-Quotienten von 0,9-1,0, im Alter von 12-14 Jahren von 0,6 (123).
J:>. ..... = < 0 ~ ...... (1) .... S' 9 (1) Si" 0- :;<:i = 0 < .... i-I> '" 0- (1) gi 0 tIl ...... Z ~ .... 0- I = = (D' (1) = ~ 32 H. Stolley et al. Kalium. Die Kaliumaufnahme steigt von durchschnittlich 1 ,34 g/Tag bei den 1jährigen Kindern bis auf 3,38 g/Tag bei den 12- bis 14jährigen Jungen und 2,93 g/Tag bei den Mädchen an. Die Kaliumaufnahme geht mit der Energieaufnahme im Verlauf der Kindheit parallel. Tabelle 17 zeigt die durchschnittlichen Anteile der Lebensmittel in Prozent an der Kaliumaufnahme von 1-14 Jahre alten Kindern.
Eine Kupferaufnahme in dieser Größenordnung fanden wir bei den von uns untersuchten Kindern. Die Fluor- (34, 94) und Jodaufnahme (48) mit der Nahrung ist bei amerikanischen Kindern und Jugendlichen wesentlich größer als bei den von uns beobachteten Kindern. In den USA wird Fluor und Jod Lebensmitteln zugesetzt. Das Trinkwasser in den USA hat einen Fluorgehalt von 0,4-1 ,0 mg/Liter, das Trinkwasser in der Bundesrepublikhat dagegen einen Fluorgehalt etwa wie das Dortmunder Trinkwasser von 0,14 mg/ Liter (13,46,94).